Astuces et recettes astucieuses…


UTILISATIONS en cuisine  des « restes »  de fruits et légumes

Ne jetez plus les épluchures, fanes, feuilles et autres côtes de légumes … on réinvente la cuisine en utilisant les parties moins « connues » mais tout aussi savoureuses et bénéfiques que le « meilleur » du produit…

on teste,, on évalue… on adopte!!!!…

vers de nouveaux plaisirs gustatifs et une utilisation optimale de nos « alliers santé » ::::::

**CHICONS :: les feuilles abimées peuvent être ajoutées à une soupe.

**CHOU :: cœurs et trognons (riches en nutriments) cuits et finement émincés ou en bouillon.

**CHOU-FLEUR :: les feuilles tendres iront très bien dans un potage et les côtes préparées en crème.

**CONCOMBRE :: épluchures pour aromatiser l’eau.

**BETTERAVES (fanes/feuilles) :: crues en salade ou cuites en soupe

**BROCOLI  :: tiges bien fraîches cuisinées comme les asperges, quelques  minutes dans l’eau bouillante.

**COURGETTE (*défraîchie) :: en soupe ou en quiche.

(*épluchures) en omelette ou en flan.

**ÉPINARDS :: branches en potage.

**FRAISES abimées :: à mixer en coulis ou en smothie.

**PETITS POIS et FÈVES :: cosses coupées en lamelles dans un potage ou à poêler.

**POTIRON et POTIMARRON (graines) :: se consomment rôties et salées ou séchées.

**COURGE BUTTERNUT :: la peau se mange, pas besoin de les peler, que ce soit en soupe, cuite à la poêle ou au four.

**NAVET (feuilles) :: à utiliser comme les épinards, pour agrémenter une salade, en pesto ou en soupe.

**PANAIS :: feuilles tendres sont ajoutées aux plats de légumes et les plus vieilles servent à faire un bouillon.

**POIREAU (*verts) :: dans un bouquet garni ou en soupe.

(*racines) :: lavées et frites pour accompagner les salades.

**POMMES ou POIRES (*défraîchies) :: en compote

(*pelures) :: pour faire des tisanes ou des chips (séchées au four et parsemées de sucre)

**RADIS (fanes/feuilles) :: en salade, en pesto, pour agrémenter un fromage frais ou se cuisinent comme des épinards.

**SALADE :: feuilles abimées en soupe, sautées à la poêle.

**TOMATES abimées :: en soupe, coulis, quiche…

 

 

 

 

recettes astucieuses à venir… prochainement

Ingrédients (pour 4 personnes) :

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Préparation :

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